SEPTEMBER 2017 OUT NOW!!
SECTION A
SECTION B
HOME
MAGAZINE
 
 
FOOD RECIPE & PLACE
2017 2016
RECIPE
NASI GORENG
ข้าวผัดมาเลเซีย












 นอกจาก Nasi Lemak ที่ชอบกินแล้ว ไปมะละกาคราวนี้อิฉันได้ไปลอง Nasi Goreng ถึงสองมื้อ...ชอบเลยเจ้าค่ะทำให้เห็นว่าทั้งสองมื้อมีส่วนคล้ายและต่างกัน... ที่คล้ายกันคือสีข้าวผัดจะเข้มและมีปลาข้าวสารเเนมมาให้ข้างจานแต่ที่ต่างกันคือร้านนึงผัดไข่กับกะหล่ำซอยใส่ผสมข้าวเข้าไปด้วยและไม่ใส่เนื้อสัตว์(หรืออาจลืม!!!) แต่อีกร้านผัดใส่เนื้อไก่ ผักบุ้งและมีไข่ต้มมาให้ แต่รสชาติก็ใกล้เคียงกัน  ชิมแล้วก็นึกถึงผัดผักบุ้งที่สิงค์โปร์ทันที แสดงว่าใส่กะปิแน่ เพราะที่มะละกาเขาจะขายกะปิและน้ำตาลมะพร้าวกันแพร่หลาย...ไปลองผัดกันเลยเจ้าค่ะ
* สูตรนี้ทำได้ 2 จาน



NASI GORENG
ข้าวผัดมาเลเซีย


ส่วนผสมเครื่องพริก
หอมแดง     1   หัว
กระเทียมกลีบใหญ่       1   กลีบ
พริกขี้หนูแดงใหญ่       2  เม็ด
กะปิ       ½    ช้อนชาพูน
ปลาข้าวสารที่ยังไม่ทอด      1   ช้อนโต๊ะพูน
น้ำตาลมะพร้าว     1   ช้อนชา
น้ำมะขามเปียก     1   ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ตำส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด แล้วค่อยใส่น้ำมะขามเปียกโขลกให้เข้ากัน

ส่วนผสมข้าวผัด
ข้าวสวยหุงแล้ว      3    ทัพพีพูน
ไข่ไก่      1    ฟอง
ผักบุ้งจีน หั่นท่อน      6    ต้น
ซีอิ้วหวาน      1    ช้อนชา
น้ำมันหอย      1   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา      1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน       3   ช้อนโต๊ะ
ปลาข้าวสารทอด     1   ทัพพี
หอมเจียวตามชอบ

วิธีทำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันไฟปานกลาง ผัดเครื่องพริกให้หอม ตามด้วยข้าว ผักบุ้ง ผัดให้เข้ากันกับเครื่องพริก ตามด้วยไข่
และปรุงรสด้วยซีอิ้วหวาน น้ำมันหอยและน้ำปลา ตบด้วยปลาข้าวสารทอด(เหลือไว้โรยหน้าเล็กน้อย)ผัดให้เข้ากัน
ชิมรสอีกที เสร็จแล้วตักใส่จานโรยด้วยหอมเจียวและปลาข้าวสารทอด

หมายเหตุ 1 : ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                       ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ 2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ (ไม่รู้จะกั๊กไปทำไมอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว ฮ่าๆๆ) 



เมนูนีตีพิมพ์ใน HIP Magazine ประจำเดือนสิงหาคม 2014
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP by วัฒนาวรรณ ขันอาษา












ส้าบะเขือผ่อย (ยำมะเขือเปราะ)
Thai Small Eggplant Spicy Salad (Northern Style)
MELON Cocktail - Mocktail
เมล่อนค็อกเทล-ม็อกเทล
หมูย่างเกาหลีพร้อมน้ำจิ้ม
Grilled Marinated Pork & Home Made Chilli Sauce (Korean Style)
NASI GORENG
ข้าวผัดมาเลเซีย
Macadamia Mixed Northern Green Chilli Paste
น้ำพริกหนุ่มฝรั่ง
Spaghetti With Grilled Northern Green Chilli Paste & Macadamia 

สปาเกตตี้น้ำพริกหนุ่มแมคาเดเมีย
H I P  P A R T N E R S
สำนักงานนิตยสาร  H I P  M a g a z i n e  บริษัท  เชียงใหม่  ฮิพ  แม็กกาซีน  จำกัด
เลขที่  5 / 1  หมู่ 5  ตำบลสุเทพ  อำเภอเมือง  เชียงใหม่ 50200  โทรศัพท์  /  แฟ็กซ์  0 5 3 - 3 2 9 - 4 2 0
hipthailand@windowslive.com  +  hipthailand.cm@gmail.com
H I P   M A G A Z I N E   A N D   E V E N TS   C H I A N G   M A I   ©