SEPTEMBER 2017 OUT NOW!!
SECTION A
SECTION B
HOME
MAGAZINE
 
 
FOOD RECIPE & PLACE
2017 2016
RECIPE
STUFFED RICE BALL
ลูกชิ้นข้าว












การไปท่องเที่ยวคือการได้ไปเห็นโลก...ได้รับรู้ได้สัมผัสรูป รส กลิ่น เสียง ได้สัมผัสอารมณ์ จิตใจและวัฒนธรรมของมนุษย์แต่ละประเทศ และเมนูนี้ก็เกิดจากการไปเที่ยวมา...เมือง Hobart (Tasmania) ได้ลองเมนูหน้าตาคล้ายแบบนี้ในร้านอาหารเสปน-อิตาเลี่ยนชื่อเมนูคือ  Arancini (´ข้าวปั้นทอด´ ต้นกำเนิดจากเมือง Sicily ประเทศอิตาลี) ...

       ในเมื่อเขามีข้าวปั้นทอด ส่วนเราก็มีข้าวจี่ ญี่ปุ่นก็มีข้าวปั้นเหมือนกัน จึงเกิดการดีไซน์เมนูนี้ขึ้นมาเพราะมีปลาแห้ง(ปลาย่าง)และน้ำพริกตาแดงเป็นโจทย์ของอิฉัน บิดไปมาอยู่สองสามรอบก็เสร็จอิฉัน!!!ได้อารมณ์และรสชาติที่ยังกรุ่นกลิ่นเมืองเหนืออยู่มากและเข้ากันได้ดีกับชีสทีเดียวเจ้าค่ะ

STUFFED RICE BALL
ลูกชิ้นข้าว


ส่วนผสม
ข้าวญี่ปุ่นหุงแล้ว         1    ถ้วยข้าวต้ม
ปลาแห้ง(ปลาย่าง)บดละเอียด       1    ช้อนโต๊ะพูน
น้ำพริกตาแดง       1 ½   ช้อนชาพูน
ฟักทองบด        2    ช้อนโต๊ะพูน
เกลือป่น       1/3     ช้อนชา
ไข่ไก่       1    ฟอง
แหนมตัดลุกเต๋าขนาดเซนติเมตร       2    ชิ้น
ชีสตัดขนาด 2 เซนติเมตร        2     ชิ้น
เกล็ดขนมปัง                                     
ผักแกล้ม : ผักชี ต้นหอม ขิง
*สูตรนี้ปั้นได้ 4 ลูก(ลูกขนาด 2 นิ้ว)



          

วิธีทำ

ข้าวที่หุงแล้วนำมาคลุกกับปลาแห้ง น้ำพริกตาแดง ฟักทองและเกลือป่น คลุกเคล้าให้เข้ากันชิมอย่าให้เค็มมาก จึงนำข้าวมาปั้นยัดไส้ด้วยชีสและแหนม อย่างละ 2 ลูก  ปั้นให้กลมและแน่น เอาไปชุบไข่และเกล็ดขนมปัง ลงทอดในน้ำมันที่ร้อนปานกลางถึงอ่อน ทอดให้สีเหลืองทอง ก็เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟกับผักแกล้มหรือจะเพิ่มแหนมและชีส ตกแต่งเพิ่มไปบนจานอีกก็ได้

* เมนูนี้จะเผ็ดหรือเค็มขึ้นอยู่กับน้ำพริกตาแดงนะจ้ะ
* ชีส จะใช้ชนิดไหนแล้วแต่ชอบ


หมายเหตุ 1 : ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                       ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไx
               ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป

หมายเหตุ 2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ (ไม่รู้จะกั๊กไปทำไมอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว ฮ่าๆๆ) 


เมนูนีตีพิมพ์ใน HIP Magazine ประจำเดือนมีนาคม 2014
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP by วัฒนาวรรณ ขันอาษา




ส้าบะเขือผ่อย (ยำมะเขือเปราะ)
Thai Small Eggplant Spicy Salad (Northern Style)
MELON Cocktail - Mocktail
เมล่อนค็อกเทล-ม็อกเทล
หมูย่างเกาหลีพร้อมน้ำจิ้ม
Grilled Marinated Pork & Home Made Chilli Sauce (Korean Style)
NASI GORENG
ข้าวผัดมาเลเซีย
Macadamia Mixed Northern Green Chilli Paste
น้ำพริกหนุ่มฝรั่ง
Spaghetti With Grilled Northern Green Chilli Paste & Macadamia 

สปาเกตตี้น้ำพริกหนุ่มแมคาเดเมีย
H I P  P A R T N E R S
สำนักงานนิตยสาร  H I P  M a g a z i n e  บริษัท  เชียงใหม่  ฮิพ  แม็กกาซีน  จำกัด
เลขที่  5 / 1  หมู่ 5  ตำบลสุเทพ  อำเภอเมือง  เชียงใหม่ 50200  โทรศัพท์  /  แฟ็กซ์  0 5 3 - 3 2 9 - 4 2 0
hipthailand@windowslive.com  +  hipthailand.cm@gmail.com
H I P   M A G A Z I N E   A N D   E V E N TS   C H I A N G   M A I   ©