JUNE 2017 OUT NOW!!
SECTION A
SECTION B
HOME
MAGAZINE
 
 
FOOD RECIPE & PLACE
2017 2016 2015 2014
RECIPE
Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail
โมฮีโต้ต้มยำแซลม่อน-กุ้งค็อกเทล












โมฮีโต้ (Mojito) เป็นเครื่องดื่มค็อกเทลที่หลายคนรู้จักแล้ว เอกลักษณ์ของเครื่องดื่มชนิดนี้คือความหอม ของกลิ่น Mint ด้วยเพราะเป็นเครื่องดื่มยอดฮิต จึงมีสูตรที่พลิกแพลงไปอีกมากมายและ Tom- Yum Mojito ก็เป็นอีกสูตรหนึ่งที่อิฉันเคยชิมและก็ชอบทีเดียว จึงอยากเอาความหอมหวานของโมฮีโต้มาใช้กับอาหารคาว บ้าง จึงดีไซน์ออกมาได้เป็นเมนูนี้เลยเจ้าค่ะ


โมฮีโต้ต้มยำแซลม่อน-กุ้งค็อกเทล
Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail


ส่วนผสมTom-Yum Mojito Dressing
ตะไคร้ซอย     5   ต้นใหญ่
ใบมะกรูดซอย   6   ใบ
พริกขี้หนูแดงใหญ่ซอย    1-2   เม็ด
น้ำตาลทรายขาว     4     ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า     2-3   ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น     2   ช้อนชา
น้ำมะนาว     4   ช้อนโต๊ะ
Vodka     1   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก (Light)     ½   ถ้วยตวง
Real Mayonnaise (Mayo)     ½   ถ้วยตวง
* สูตรนี้ใช้ช้อนตวงและถ้วยตวงนะเจ้าคะ
* สูตรนี้ทำได้ 1 ½  ถ้วยตวงหรือคลุกได้ 4 แก้ว Martini ใหญ่ (7oz.)


วิธีทำ Tom-Yum Mojito Dressing
ปั่นตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือให้เเหลก เติมมายองเนส น้ำมะนาวและVodka ปั่นให้ละเอียด และเติมน้ำมันมะกอก ปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน รสชาติเปรี้ยวนำ หวานและเค็มพอๆกัน เผ็ดนิดหน่อยแต่จะได้กลิ่นหอมของเครื่องต้มยำชัดเจน เสร็จแล้วแช่ตู้เย็นไว้


 


ส่วนผสม Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail
ปลาแซลม่อนสดประมาณ 200กรัม     1   ชิ้น
กุ้งสดหรือกุ้งค็อกเทล       6-8   ตัว
ใบสะระเเหน่ / มะเขือเทศราชินี / เบบี้คอส
ก้านตะไคร้และใบมะกรูดสำหรับตกแต่ง 
* ส่วนผสมนี้จะทำได้ 2 แก้ว Martini ใหญ่ (7oz.) 


วิธีทำ Salmon & Shrimps Tom-Yum Mojito Cocktail
ปลาแซลม่อนขนาด 200 กรัม นำมาหมักก่อนทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 วัน โดยลูบเกลือป่น 1 ช้อนชาและน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนชาทั้งสองด้านและวางผักชีลาว(Dill)เข้าไปด้วย ใส่ถุงเข้าตู้เย็น...กุ้งสด  นำมาปอกเปลือก ไว้หางผ่าหลัง เอาขี้ออก นำมาลวกให้สุกแช่เย็น...
ปลาแซลม่อนหมักแล้วนำมาหั่นเต๋า...นำปลาแซลม่อน กุ้งลวกจากตู้เย็นและสะระแหน่ซอยหยาบ คลุกเคล้ากับน้ำสลัดโมฮีโต้ต้มยำที่ทำไว้...นำผักเบบี้คอสรองก้นแก้วราดน้ำสลัดเล็กน้อยแล้วจึงตักส่วนผสมที่เราคลุกเคล้าไว้วางลงไป ตกแต่งด้วยสะระเเหน่ช่อและก้านตะไคร้-ใบมะกรูด เสิร์ฟได้

* เมนูนี้ต้องกินเย็นและกินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเล็กๆนะเจ้าคะ

หมายเหตุ 1 : ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                         ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
              ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ 2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ (ไม่รู้จะกั๊กไปทำไมอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว ฮ่าๆๆ) 



 

เรื่อง : ภาพ >> วัฒนาวรรณ ขันอาษา    



NASI GORENG
ข้าวผัดมาเลเซีย
Macadamia Mixed Northern Green Chilli Paste
น้ำพริกหนุ่มฝรั่ง
Spaghetti With Grilled Northern Green Chilli Paste & Macadamia 

สปาเกตตี้น้ำพริกหนุ่มแมคาเดเมีย
MEXICAN FOOD FESTIVAL
เทศกาลอาหารเม็กซิกัน
PRIMROSE
Delightful Food & Happiness
A DAY IN CHIANG MAI
COFFEE BREW
H I P  P A R T N E R S
สำนักงานนิตยสาร  H I P  M a g a z i n e  บริษัท  เชียงใหม่  ฮิพ  แม็กกาซีน  จำกัด
เลขที่  5 / 1  หมู่ 5  ตำบลสุเทพ  อำเภอเมือง  เชียงใหม่ 50200  โทรศัพท์  /  แฟ็กซ์  0 5 3 - 3 2 9 - 4 2 0
hipthailand@windowslive.com  +  hipthailand.cm@gmail.com
H I P   M A G A Z I N E   A N D   E V E N TS   C H I A N G   M A I   ©