Recipe

คนไทยส่วนใหญ่รู้จักโคลสลอว์เพราะเป็นเมนูที่อยู่คู่ร้านไก่ทอดฟาสต์ฟู้ดของผู้พันแซนเดอส์แห่ง KFC นั่นเอง...
ครัวHIP ก็อยากนำมาประยุกต์ให้เป็นล้านนาเบาๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นและรสให้จัดขึ้นจากเครื่องพริกของข้าวซอย โดยกินคู่กับไก่ทอดแบบออสเตรีย...

เป็นเมนูแกงไทยที่คลาสสิกอีกเมนูหนึ่ง หลายคนชอบถึงชอบมาก อาจจะด้วยเพราะแกงมี ครบรสคือหวาน เปร่ียว เค็ม เผ็ดเล็กน้อยและมันกะทิ แถมสับปะรดก็ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัว กับเครื่องแกง กุ้งและกะทิ อย่างไม่น่าเชื่อ นับถือคนโบราณที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาอยู่คู่โลกจริงๆ...

‘ผัดโหงวก๊วย’ เป็นอาหารคาว
แต่ครัวHIP ขอเอามาทำเป็นขนมละกันนะ

ข้าวผัดสเปน (Paella) เป็นของโปรดมากกก ปรับสูตรไปมาหลายรอบจนสำเร็จ ถูกปากและอร่อยมากเหมือนที่เคยกินที่ร้าน Simply Spanish ที่ South Melbourne Market แม้จะไปกินที่สเปนมาแล้วหลายๆร้าน ทั้งที่เวียนนาหรือในประเทศไทยเองก็ยังชอบที่ร้าน Simply Spanish มาเป็นอันดับ 1 ในใจกันเลยทีเดียว

หน้าร้อนแบบนี้ ทำอาหารที่ใช้วัตถุดิบที่มีฤทธิ์เย็นกินดีกว่า

ตอบสั้นๆ “เพราะอร่อยเป็นพิเศษเจ้าค่ะ”
ตอบยาวหน่อยก็เพราะเป็นสูตรของ อดีตแม่ครัวบ้านคุณหลวงสารกิจปรีชา ซึ่งไม่ธรรมดาแน่นอนและสูตรนี้ไม่ใส่ไข่นะเจ้าคะ

เพิ่มคุณประโยชน์ให้กับวุ้นกะทิที่มีความหวาน มัน อร่อยอยู่แล้วด้วยการเสริมควินัว (Quinao) เข้าไป...กินแล้วจะได้ไม่รู้สึกผิดมาก...ฮ่าๆ เพราะควินัวเป็นธัญพืชที่ส่งผลดีหลายด้านให้กับร่างกาย
กินเสร็จ อาจไม่เหลือให้คนอื่น แถมอาจจะกลายเป็นคนขี้เหนียวขนมหวานเอาได้...ฮ่าๆ

เป็นเมนู ‘ลาบอีสาน’ ที่เปลี่ยนวิธีการทำและวิธีการกินเล็กน้อย โดยเนื้อปลาจะทำแบบ ‘Tataki’ ของญี่ปุ่นและเพราะอิฉันเป็นคนชอบกลิ่น ‘ข้าวคั่ว’ มาก ก็เอาข้าวคั่วไปคลุกกับปลา

เมนู ‘เเซนวิชเพรทเซลกรอบ’ อิฉันประยุกต์มาจากเมนู Veggie Bagel ที่ขาย ในร้านคาเฟ่หนึงที่เมือง Rothenburg ob der Tauber ประเทศเยอรมันนี ซึงจริงๆแล้ว ความเป็น ‘แซนวิช’ เราจะเลือกใส่วัตถุดิบอะไรเข้าไป ก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคนได้เลยนะเจ้าคะ

สปาเกตตี้ราดซอสผงกะหรี่หอมๆ กินคู่กับกุ้งหมักแล้วเอาไปย่าง
อร่อยไปอีกแบบเลยล่ะ