Skip to main content

พล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน : SALMON SPICY SALAD WITH SOYBEAN PASTE

17

พล่าเต้าเจี้ยวแซลมอน (Salmon Mix Salted Soya Beans And Herb Salad) เมนูนี้อิฉันประยุกต์มาจากเมนู “พล่าเต้าเจี้ยวกุ้งสด” ที่อิฉันเขียนสูตรไว้ใน

พล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน
SALMON SPICY SALAD WITH SOYBEAN PASTE

เมนูนี้ประยุกต์มาจากเมนู “พล่าเต้าเจี้ยวกุ้งสด” ซึ่งเป็นอาหารภาคกลาง คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก เราเปลี่ยนมาใช้ปลาแซลม่อนเพราะกุ้งคอเสเตอรอลสูงกว่า ก็เหมาะสำหรับสำหรับคนสูงอายุ และรสชาติที่กลมกลมนัวๆไม่ได้จัดจ้านหรือแซ่บแบบยำ จึงเหมาะจะคลุกกินกับข้าวมาก
* สูตรนี้ทำได้ 1 จาน กินได้ 2-3 คน *

ส่วนผสมแซลม่อนหมัก
ปลาแซลมอนแล่หนังแล้ว    200  กรัม
เต้าเจี้ยวบดหยาบ               1      ช้อนชา
ขิงบด                              1      ช้อนชา
พริกไทยดำบดหยาบปลายช้อน


วิธีทำแซลม่อนหมัก
บั้งแซลม่อนเล็กน้อ มักด้วยส่วนผสมทั้งสามอย่าง ใส่ตู้เย็น ทิ้งไว้หนึ่งคืน... นำแซลม่อนที่หมักแล้วมาหั่นเต๋า แล้วนำไปกลิ้งกับกะทะใส่น้ำมันเล็กน้อย พอสุก ...พักไว้

ส่วนผสมพล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน
ตะไคร้ซอยบาง                    4     ต้น
หอมแดงซอยบาง                 3    หัว
ขิงอ่อนหั่นฝอย                    3     ช้อนโต๊ะพูน
ขมิ้นขาวหั่นฝอย                  3     ช้อนโต๊ะพูน
สะระแหน่เด็ดใบ                  1     ถ้วยข้าวต้ม
พริกขี้หนูแดงใหญ่ซอยหยาบ  3    เม็ด   
เต้าเจี้ยวบดหยาบ                2    ช้อนโต๊ะพูน
น้ำมะขามเปียก                   2     ข้อนโต๊ะ
มะนาว                              2     ช้อนชา
น้ำตาลปี๊ป                         ½    ช้อนชาพูน
น้ำอุ่น                               3    ช้อนโต๊ะ


วิธีทำพล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน
นำน้ำอุ่นมาผสมกับ เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก มะนาว น้ำตาลปี๊บ ชิมให้ได้รสชาติเค็มนำ เปรี้ยว-หวานเท่าๆกัน แล้วจึงนำไปคลุกกับแซลม่อนที่หั่นแล้ว ผสมเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นสะระแหน่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส แล้วจึงใส่สะระแหน่ คลุกเคล้าเบาๆ ก็เรียบร้อย 

*ผักสดที่เป็นเครื่องเคียงเช่นมะเขือเปราะ แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักชี กะหล่ำปลีและขมิ้นขาว

TIPS
- ใช้ปลาแซลม่อนดิบ โดยไม่ต้องย่างก็ได้ ตามชอบ
- ใช้ปลาทูน่าก็ย่อมได้ ไม่ผิดกติกา แต่เนื้อจะแข็งกว่าปลาแซลม่อน

พล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน

 

Profile picture for user poo_wattanawan

ปู Wattanawan

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน ชอบท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) ทำเพจใน Facebook ชื่อ HIPกูมองHIPgourmand
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง ...จะเลือกหมาเด็กที่น่าเกลียดน่าชัง ซึ่งคนที่เห็นมักจะเบะปาก
ใส่ "ชิ"  แต่พอโตขึ้นมาสวย-หล่อทุกตัว WOWWW!!!)