Skip to main content

ข้าวอบเห็ดและเต้าหู้แบบญี่ปุ่น : STEAMED RICE WITH MUSHROOM & TOFU (Japanese Style)

28

เป็นเมนูมังสวิรัติรสชาติญี่ปุ่นๆ ที่ทำง่ายๆ ขอให้มีน้ำซุปเพื่อทำการหุงข้าว และ เห็ดกับเต้าหู้ทอดแค่นั้น


ข้าวอบเห็ดและเต้าหู้แบบญี่ปุ่น
STEAMED RICE WITH MUSHROOM & TOFU(Japanese Style)

                         
เป็นเมนูมังสวิรัติรสชาติญี่ปุ่นๆที่ทำง่ายๆ ขอให้มีน้ำซุปเพื่อทำการหุงข้าวและเห็ดกับเต้าหู้ทอดแค่นั้น

น้ำซุป Mentsuyu มีขายสำเร็จรูปในรูปแบบขวดมาเป็นซอส ซึ่งต้องเอามาผสมกับน้ำเปล่าแล้วต้ม ก็ใช้หุงข้าวได้แล้ว แต่สูตรของอิฉันที่เขียนให้นี้ก็เผื่อคนที่ไม่อยากใช้ของสำเร็จรูป ซึ่งก็ต้องมี Dashi...

Dashi (ดาชิ)คือน้ำซุปหลัก(Base Soup) ของอาหารญี่ปุ่น ที่นำไปใช้ในการทำซุปหรือซอสต่างๆ
ดาชิ มี 4 รสชาติหลักๆ ทำจากสาหร่าคอมบุ, ปลาคัตสึโอะ, เห็ดชิตาเกะและปลาไส้ตันตากแห้ง แต่ก็มีแบบที่รวมรสให้มาแล้ว ซึ่งอิฉันก็ใช้แบบรวมรสนี้แหละเจ้าค่ะ มีทั้งแบบซองและแบบถุง(เหมือนถุงชา) มีขายในซุปเปอร์มาเก็ต หรือใครถ้าได้ไปญี่ปุ่นก็มีมากมายหลายยี่ห้อให้เลือกเช่นกัน

เมื่อต้มน้ำดาชิได้แล้วก็จะเอามาปรุงรส โดยใส่สาเกปรุงอาหาร โชวยุ มิริน และน้ำตาล ก็จะได้น้ำซุป Mentsuyu หอมๆ เพื่อใช้ในการหุงข้าวต่อไป

* ส่วนผสมนี้เสิร์ฟได้ประมาณ 4-6 ที่ *

ข้าวอบเห็ดและเต้าหู้แบบญี่ปุ่น STEAMED RICE WITH MUSHROOM & TOFU (Japanese Style)

 
ส่วนผสม
ข้าวญี่ปุ่น    2  ถ้วยตวง
เต้าหู้แข็ง   200  กรัม
เห็ดออรินจิ    3-4  ดอก
เห็ดหอมสด     6-7 ดอก
น้ำซุปดาชิ    1 ½  ถ้วยตวง
สาเกทำอาหาร(Cooking Sake)   3  ช้อนโต๊ะ
มิริน    ½  ถ้วยตวง
โชวยุ(ซีอิ๊วญี่ปุ่น)   ½ ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว    1  ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ
- เต้าหู้เเข็งตัดเต๋า ½นิ้ว, เห็ดออรินจิหั่นชิ้นเล็กๆ,เห็ดหอมสดหั่นบาง  นำทั้งสามอย่างไปทอดให้เหลือง...พักไว้  
- ต้มน้ำซุปดาชิกับสาเกทำอาหาร โชวยุ มิริน และน้ำตาลให้เดือด ก็ได้เป็นน้ำซุป Mentsuyu..พักไว้
- ซาวข้าวจนน้ำใส หรือทำตามวิธีข้างถุง จากนั้นจึงนำไปใส่หม้อหุงข้าว
- ใส่น้ำซุป Mentsuyu ที่ต้มไว้แล้ว วางด้วยเห็ดและเต้าหู้ทอด
- หุงจนข้าวสุก คนให้เข้ากัน แล้วปล่อยให้ข้าวระอุในหม้ออีก 15-20 นาที เรียบร้อย...
- จะนำไปกินเป็นมังสวิรัติกับกิมจิ และซุปเต้าเจี้ยวก็ได้ หรือจะนำไปกินกับปลาย่างต่างๆก็ได้หมดเจ้าค่ะ 


TIP 
- จะเพิ่มเก๋ากี๊หรือแป๊ะก๊วยไปเล็กน้อยตอนหุงก็ไม่ผิดกติกา
- จะเหยาะน้ำมันงานิดหน่อยให้ข้าวๆหอมๆก็ได้เจ้าค่ะ

ข้าวอบเห็ดและเต้าหู้แบบญี่ปุ่น STEAMED RICE WITH MUSHROOM & TOFU (Japanese Style)

Profile picture for user poo_wattanawan

ปู Wattanawan

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน ชอบท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) ทำเพจใน Facebook ชื่อ HIPกูมองHIPgourmand
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง ...จะเลือกหมาเด็กที่น่าเกลียดน่าชัง ซึ่งคนส่วนใหญ่มักจะเมิน แต่พอโตขึ้นมาสวย-หล่อทุกตัว..confirm!!!)