Skip to main content

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง<>PINEAPPLE CURRY WITH SHRIMP

38

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง PINEAPPLE CURRY WITH SHRIMP  เป็นเมนูแกงไทยที่คลาสสิกอีกเมนูหนึ่ง หลายคนชอบถึงชอบมาก อาจจะด้วยเพราะแกงมี ครบรสคือหวาน เปร่ียว เค็ม เผ็ดเล็กน้อยและมันกะทิ แถมสับปะรดก็ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัว กับเครื่องแกง กุ้งและกะทิ อย่างไม่น่าเชื่อ นับถือคนโบราณที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาอยู่คู่โลกจริงๆ...

เป็นเมนูแกงไทยที่คลาสสิกอีกเมนูหนึ่ง หลายคนชอบถึงชอบมาก อาจจะด้วยเพราะแกงมี ครบรสคือหวาน เปร่ียว เค็ม เผ็ดเล็กน้อยและมันกะทิ แถมสับปะรดก็ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัว กับเครื่องแกง กุ้งและกะทิ อย่างไม่น่าเชื่อ นับถือคนโบราณที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาอยู่คู่โลกจริงๆ...
รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มเท่าๆกัน มันกะทิพอดีๆ หอมเครื่องแกง*

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง
PINEAPPLE CURRY WITH SHRIMP

ส่วนผสมพริกแกง
กระเทียมไทย     1   กำมือ
หอมแดง     6-8   หัว
พริกแห้งใหญ่     7-10   เม็ด

ข่า     ½   แว่น
ผิวมะกรูด    1   ลูกเล็ก

ตะไคร้     1   ต้นใหญ่
กะปิ     ½   ช้อนชาพูน
เกลือ     ½   ช้อนชาพูน


ตำหรือปั่นทั้งหมดให้เข้ากันอย่างละเอียด
ส่วนผสมนี้ไม่เผ็ดมากทำได้ประมาณ2-3 ชามแกงหรือกินได้ 4-8 คน*

ส่วนผสมแกงคั่วสับปะรด
สับปะรดน้ำหนัก 1.5-2 กิโลกรัม     1   ลูก
กุ้ง      15-20   ตัว
ใบมะกรูดฉีก     7-10   ใบ
หัวกะทิ    400-500   มิลลิลิตร
หางกะทิ     400-500   มิลลิลิตร
เกลือป่น     ½   ช้อนชาพูน
น้ำตาลปีบ    1   ช้อนโต๊ะพูน
น้ำปลา     1 ½   ทัพพี
น้ำมะขามเปียก   (ใช้เมื่อสับปะรดไม่เปรี้ยว)

แกงคั่วสับปะรดกุ้ง PINEAPPLE CURRY WITH SHRIMP  เป็นเมนูแกงไทยที่คลาสสิกอีกเมนูหนึ่ง หลายคนชอบถึงชอบมาก อาจจะด้วยเพราะแกงมี ครบรสคือหวาน เปร่ียว เค็ม เผ็ดเล็กน้อยและมันกะทิ แถมสับปะรดก็ช่างเป็นส่วนผสมที่ลงตัว กับเครื่องแกง กุ้งและกะทิ อย่างไม่น่าเชื่อ นับถือคนโบราณที่คิดเมนูนี้ขึ้นมาอยู่คู่โลกจริงๆ... * รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็มเท่าๆกัน มันกะทิพอดีๆ หอมเครื่องแกง *


วิธีทำแกงคั่วสับปะรด
สับปะรดนำมาปลอกเปลือก เอาตาสับปะรดและตัดแกนในออกเหลือแต่เนื้อ นำมาสับพอละเอียด และบีบน้ำออก เหลือแต่เนื้อสับปะรด
- กุ้งล้างให้สะอาด แกะเปลือกและหัวออก ไว้หาง (หรือตัดหางอออกก็ได้)
ตั้งกระทะ ไฟกลางอ่อน ใส่หัวกะทิเคี่ยวให้แตกมัน ตามด้วยพริกแกง ผัดกับหัวกะทิให้หอม ค่อยๆหยอดหางกะทิลงไปแต่อย่าเพิ่งใส่หมด
ใส่เฉพาะเนื้อสับปะรดและใบมะกรูดลงไป คั่วต่ออีกซักครู่ ชิมรสดูก่อนค่อยใส่เกลือ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บหรือน้ำมะขาม (หรือใส่ทั้งคู่) คั่วต่อถ้าข้นไปก็ใส่หางกะทิที่เหลือ ตามด้วยกุ้ง แล้ว ชิมรสให้ได้ที่ก็เสร็จเรียบร้อย แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดซอยละเอียดและพริกแดงเล็กน้อย

ความหวานและเปรี้ยวของแกงขึ้นอยู่กับสับปะรด สูตรนี้สับปะรดจะออกเปรี้ยวหน่อย ก็ไม่ต้อง ใส่น้ำมะขามเปียก

หมายเหตุ1:ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2019
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 





 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียดน่าชัง ที่คนส่วนใหญ่เมิน แต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)