Skip to main content

แพนเค้กโหงวก๊วยราดน้ำเชื่อมพุทธาจีน : 5 CHINESE FRUITS PANCAKE WITH CHINESE DATES SYRUP

19

แพนเค้กโหงวก๊วย

 

ผัดโหงวก๊วยเป็นชื่อเรียกของอาหารจีนชนิดหนึ่ง คำว่า โหงวก๊วยแปลว่า ผลไม้ อย่าง เช่น เกาลัด แห้ว พุทธาจีน แปะก๊วยและเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซึ่งผลไม้และถั่วที่ว่ามานี้ มีประโยชน์กับร่างกายและมีความหมายที่เป็นมงคลอีกด้วย...ครัวHIP ขอเอาโหงวก๊วยมาทำขนมละกันนะ 

แพนเค้กโหงวก๊วย
...แพนเค้กหอมๆอร่อยๆ พอใส่โหงวก๊วยเข้าไปก็เป็นอาหารอ้วนที่ดูมีสาระมีประโยชน์ เพิ่มมาอีกนิด กินแล้วสบายใจขึ้นมาอีกหน่อย...ฮา!
* สูตรนี้เป็นแพนเค้กแบบหนานุ่นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10-12 เซนติเมตรหนาประมาณ 1 -2 เซนติเมตร ทำได้ 4-6 ชิ้น

แพนเค้กโหงวก๊วยราดน้ำเชื่อมพุทธาจีน
5 CHINESE FRUITS PANCAKE WITH CHINESE DATES SYRUP

ส่วนผสมน้ำเชื่อมพุทธาจีน
พุทธาจีนแห้ง     25   เม็ด
น้ำตาลทรายขาว    1/3    ถ้วยตวง
วิปปิ้งครีม    ¼   ถ้วยตวง
น้ำเปล่า

แพนเค้กโหงวก๊วยราดน้ำเชื่อมพุทธาจีน 5 CHINESE FRUITS PANCAKE WITH CHINESE DATES SYRUP


วิธีทำน้ำเชื่อมพุทธาจีน
- ต้มพุทธาจีนกับน้ำเปล่า 1 ½ ถ้วยตวงให้เดือดจนผิวเริ่มจะตึง ใส่น้ำตาลลงไปต้มจนน้ำงวดลงไปครึ่งนึงหรือพุทธาจีนมีรสหวาน ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น
- แบ่งพุทธาจีนออกมา 20 เม็ด ปั่นกับน้ำเปล่า ½ ถ้วยตวงและวิปปิ้งครีมจนละเอียดนวลเนียน 


ส่วนผสมแพนเค้กโหงวก๊วย

แป้งแพนเค้กสำเร็จรูป      1 ½  ถ้วยตวง

แป้งมัน     2   ช้อนโต๊ะ

นมสด    ¾ - 1   ถ้วยตวง

มายองเนส (Mayo)     1  ช้อนโต๊ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดหยาบ    10  เม็ด

แห้วหั่นหั่นหยาบ     4-5  เม็ด

แปะก้วยหั่นหยาบ    8-10   เม็ด

เกาลัดหั่นหยาบ    4-5  เม็ด

แพนเค้กโหงวก๊วยราดน้ำเชื่อมพุทธาจีน 5 CHINESE FRUITS PANCAKE WITH CHINESE DATES SYRUP


วิธีทำแพนเค้กโหงวก๊วย
 - แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปผสมกับแป้งมันแล้วนำไปร่อน 3 ครั้ง พักไว้
-  ตีไข่กับนมสดและมายองเนสให้เข้ากันจนทั่วแล้วเทใส่แป้งที่ร่อนแล้ว คนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์, แห้ว, แปะก้วยและเกาลัดลงไปคนให้ทั่ว (ไม่ต้องใส่อย่างที่ 5 คือพุทธาจีนเพราะเรานำมาทำเป็นน้ำเชื่อมแล้ว)
- ตั้งกระทะก้นแบนหรือหม้อขนาดเล็ก 12 เซนติเมตร ด้วยไฟอ่อนจนร้อน ทาเนยบางๆให้ทั่ว เทแป้งที่ผสมลงไปอย่าให้หนามาก ทิ้งไว้ 5-8นาที (ขึ้นอยู่กับความหนา)
- พอแป้งเริ่มพองตัวและดูว่าถ้าขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลก็กลับด้าน ทิ้งไว้อีกประมาณ 3 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลก็ตักขึ้น 
- วางแผ่นแป้งแพนเค้กลงในจาน(จะผ่าครึ่งโชว์เนื้อแป้งด้านในก็ได้) แต่งหน้าด้วยผลไม้ทั้ง 5 จะราดด้วยน้ำเชื่อมพุทธาจีนหรือจะเเยกเสิร์ฟก็ได้...

แพนเค้กโหงวก๊วยราดน้ำเชื่อมพุทธาจีน 5 CHINESE FRUITS PANCAKE WITH CHINESE DATES SYRUP
7.jpg


* รสชาติของน้ำเชื่อมพุทธาจีนต้องไม่หวานมากเพราะเราใช้แป้งแพนเค้กสำเร็จรูปซึ่งมีความหวานบ้างแล้ว และรสชาติเราเพิ่มความมันนวลของน้ำเชื่อมด้วยวิปปิ้งครีมเล็กน้อย (แต่อย่าใส่วิปปิ้งครีมมากเพราะจะไปกลบรสชาติของพุทธาจีนหมดนะเจ้าคะ)
* จำนวนส่วนผสมของผลไม้ 5 อย่างปรับได้ตามชอบ


หมายเหตุ1:ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555

เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤษภาคม 2019 
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 


 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้นกับอาหารที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำ Catering, ทำ Event, ทำ Interior Design แล้วก็ร้องเพลง..มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียดน่าชัง ที่คนส่วนใหญ่เมิน แต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)