Skip to main content

๑๒ ทาปาส : 12 TAPAS no: 04-06

22

Tapas มีหลากหลายมาก จะเสิร์ฟที่ละน้อย หลายๆอย่าง สนุกดี

       
         ปี 2015 อิฉันไปกินTapas ที่สเปนมา 14 วัน คนสเปนกิน Tapas เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Starter) พร้อมกับดื่มสังสรรค์พูดคุยกันก่อนที่จะกินมื้อหลัก (Dinner)แต่Tapas สำหรับอิฉันกินเอาอิ่มเลยเจ้าค่ะ...(ฮา) 
        Tapas น่าจะถูกจริตคนไทยเพราะเป็นของกินเล่นหรือกินเป็นกับแกล้มเสิร์พอย่างละนิดอย่างละหน่อย หยิบสนุกแถมอร่อยถูกปากด้วย 

        Tapas มีหลากหลายมาก ทั้งแบบสำเร็จรูปเปิดกระป๋องกินได้เลยเช่นพวกมะกอกดอง,ปลาแอนโชวีดอง ของดองต่างๆ หรือจะเป็นพวก Jamon (Dry Cured Ham) แล่เนื้อออกเป็นแผ่นบางๆกินคู่กับไวน์แดงได้เลย...หรือพวกไส้กรอกสเปน (Chorizo) หรือไส้กรอกเลือด( Blood Sausage) แค่นำมากลิ้งๆบนน้ำมันมะกอกในกระทะเท่านั้นและสุดท้ายTapas แบบที่ต้องลงมือทำเต็มรูปแบบ แต่ก็จะเสิร์ฟที่ละน้อยเช่น Shrimps In Garlic , Squids In Sauce ฯลฯ
        ไปดูกันเลยว่าTapas ที่ #ครัวHIP เลือกมาทั้ง12 เมนูซึ่งเป็นเมนูที่ได้ไปกินที่สเปนแล้วชอบ ก็เลยอยากให้คุณๆได้ลองทำกันดู แบ่งเป็น 4 ชุด ชุดละ 3 เมนู.... Salud!!! เจ้าค่ะ



04. SHRIMPS IN GARLIC (Gambas Al Ajillo)
      กุ้งผัดกระเทียม

Shrimps In Garlic (Gambas Al Ajillo)
กุ้งผัดกระเทียม

ส่วนผสม
กุ้งขาวใหญ่    25 ตัว
กระเทียมใหญ่    5-6 กลีบ
พริกแห้งเล็ก    6-8 เม็ด
น้ำมะนาว(Lemon)    1 ลูก
บรั่นดี.    4-5 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก    4-5 ช้อนโต๊ะ
พาร์สเลย์ซอย     2-3 ช้อนโต๊ะพูน
เกลือป่น / พริกไทยดำบดหยาบ
Sweet Paprika 1 หยิบมือเพื่อให้สีสวย(ไม่ใส่ก็ได้)


วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก ตามด้วยพริกแห้งระวังอย่าให้ไหม้ ต่อด้วยกระเทียมสับ ผัดให้หอม ตามด้วยกุ้ง น้ำมะนาว บรั่นดี ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย  ตบด้วยพาร์สเลย์ซอย เคล้าห้เข้ากันอีกทีก็เสร็จ
* อิฉันใส่พริกแห้งเล็กของไทยเพราะติดใจกลิ่นที่หอม แต่บางที่ก็ส่พริกสด ตามชอบนะเจ้าคะ*


05. MIXED PICKLES
      รวมฮิตผักดอง

ทาปาส tapas 12

ส่วนผสม
มะกอก(Olive) / แตงกวาลูกเล็ก (Gherkins) / กระเทียมโทนดอง(Garlic) / หอมหัวเล็ก(Small Onion) / แครอท (Carrot) / พริกหวาน(Bell Pepper) ฯลฯ

วิธีทำ
ซื้อผักดองสำเร็จรูปมาผสมๆกัน ใครชอบหรือไม่ชอบกินตัวไหนก็เลือกได้ กินกับไวน์ขาวหริอVermouth เริดเจ้าค่ะ
* กินผักดองที่เสปนรู้สึกได้เลยว่าอร่อยกว่าที่นำเข้ามาขายในเมืองไทย *


06. SMOKED SALMON & GARLIC SAUCE ON   BREAD
      ขนมปังหน้าแซลม่อนรมควันกับซอสกระเทียม

ทาปาส tapas salmon

ส่วนผสม
ขนมปังฝรั่งเศส
แซลมอนรมควัน
ซอสกระเทียม
(กระเทียมสับ,มายองเนส,แตงกวาดองสับพอละเอียด,น้ำกระเทียมดอง(รสหวาน),น้ำแตงกวาดอง(รสเปรี้ยว),เกลือป่น,พริกไทยดำบดละเอียด)          
มะกอกดอง
พาร์สเลย์ซอยละเอียดหรือผักชีลาว(Dill)

วิธีทำ
- ตัดขนมปังแล้วนำไปอบ เสร็จแล้วนำมาทาด้วยซอสกระเทียม วางปลาแซลมอน โรยด้วยพาร์สเลย์ซอยละเอียดหรือDill และแต่งด้วยมะกอกดอง

* บางร้านที่อิฉันไปเจอเขาก็ไม่ใส่ซอสกระเทียมแค่ขนมปังอบทาน้ำมันมะกอกวางปลาแซลมอนโรยเกลือเล็กน้อยและแต่งด้วยมะกอก แล้วแต่ชอบค่ะ*

ดูทาปาสเมนูอื่นๆได้ที่ 12 TAPAS no: 01-03
                                    12 TAPAS no:07-09
                                    12 TAPAS no: 10-12



หมายเหตุ1 : ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                 ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                 ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤศจิกายน 2018 
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 

 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น Woww!!! กับอาหาร ที่ได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการท่องเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียดน่าชัง ที่คนส่วนใหญ่เมิน แต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)