Skip to main content

๑๒ ทาปาส : 12 TAPAS no: 01-03

33

Tapas น่าจะถูกจริตคนไทยเพราะเป็นของกินเล่นหรือกินเป็นกับแกล้ม
เสิร์พอย่างละนิดอย่างละหน่อย หยิบสนุกแถมอร่อยถูกปากด้วย 



           ปี 2015 อิฉันไปกินTapas ที่สเปนมา 14 วัน คนสเปนกิน Tapas เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (Starter) พร้อมกับดื่มสังสรรค์พูดคุยกันก่อนที่จะกินมื้อหลัก (Dinner)แต่Tapas สำหรับอิฉันกินเอาอิ่มเลยเจ้าค่ะ...(ฮา) 
        Tapas น่าจะถูกจริตคนไทยเพราะเป็นของกินเล่นหรือกินเป็นกับแกล้มเสิร์พอย่างละนิดอย่างละหน่อย หยิบสนุกแถมอร่อยถูกปากด้วย 

        Tapas มีหลากหลายมาก ทั้งแบบสำเร็จรูปเปิดกระป๋องกินได้เลยเช่นพวกมะกอกดอง,ปลาแอนโชวีดอง ของดองต่างๆ หรือจะเป็นพวก Jamon (Dry Cured Ham) แล่เนื้อออกเป็นแผ่นบางๆกินคู่กับไวน์แดงได้เลย...หรือพวกไส้กรอกสเปน (Chorizo) หรือไส้กรอกเลือด( Blood Sausage) แค่นำมากลิ้งๆบนน้ำมันมะกอกในกระทะเท่านั้นและสุดท้ายTapas แบบที่ต้องลงมือทำเต็มรูปแบบ แต่ก็จะเสิร์ฟที่ละน้อยเช่น Shrimps In Garlic , Squids In Sauce ฯลฯ

ไปดูกันเลยว่าTapas ที่ #ครัวHIP เลือกมาทั้ง12 เมนูซึ่งเป็นเมนูที่ได้ไปกินที่สเปนแล้วชอบ ก็เลยอยากให้คุณๆได้ลองทำกันดู แบ่งเป็น 4 ชุด ชุดละ 3 เมนู.... Salud!!! เจ้าค่ะ

 


01. TOMATO BREAD (PAN CON TOMATE)
       ขนมปังหน้ามะเขือเทศสดบด

Tapas ที่สเปน

ส่วนผสม
ขนมปังฝรั่งเศส
มะเขือเทศกินสด หรือ Beef Tomato
กระเทียมกลีบใหญ่
น้ำมันมะกอกอย่างดี Extra Virgin

เกลือ Sea Salt หรือใช้เกลือป่นแทนก็ได้

วิธีทำ
-หั่นขนมปังฝรั่งเศส ทาด้วยน้ำมันมะกอกทั้งสองด้าน เอาไปนาบบนกระทะ ให้เกรียมเล็กน้อย พักไว้
-มะเขือเทศหวานผ่าครึ่ง นำด้านเนื้อไปขูดกับที่ขูด(Box Grater)หรือขูดกับที่ขูดมะละกอก็ได้ จะได้เนื้อ
และเมล็ดมะเขือเทศ นำไปแช่เย็นไว้ ที่เหลือเป็นเปลือกทิ้งไป
-เวลากิน นำกระเทียมมาถูกับขนมปังให้ทั่ว(จะทาน้ำมันมะกอกเพิ่มบนขนมปังก่อนอีกทีก็ได้) และตักเนื้อมะเขือเทศเย็นมาทาหน้าขนมปัง โรยด้วยเกลือ Sea Salt ตามชอบ... เรียบร้อยใส่ปากได้เลย

* เป็นเมนูที่ต้องนาบสด ขูดสด และกินสดทันทีจะหอมอร่อยมากและสดชื่นจากมะเขือเทศเย็นๆด้วย *


02. SPANISH PORK SAUSAGE (CHORIZO)
     ไส้กรอกสเปน

Spanish Pork Sausage (Chorizo)
ไส้กรอกสเปน

ส่วนผสม
ไส้กรอก Chorizo
น้ำมันมะกอก


วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอก หั่นChorizo เป็นชิ้นๆลงผัดซักครู่ ก็เรียบร้อย
- จะกินเปล่าๆหรือกินกับขนมปังก็ได้

* กิน Chorizo ที่นำเข้ามาขายในเมืองไทยที่รู้สึกเค็มกว่ากินที่สเปนมาก ที่สเปนทั้งอร่อยกลมกล่อมและไม่เค็มมากด้วย *


03. DATES WITH CHEESE & HAM
      อินทผลัมสอดไส้ชีสพันแฮม

Dates With Cheese & Ham
อินทผลัมสอดไส้ชีสพันแฮม

ส่วนผสม
อินทผลัม
ชีสตามชอบ
Serrano Ham (Jamon )


วิธีทำ
- ผ่าอินทผลัมเอาเม็ดออก
- ตัดชีสให้ได้ขนาด(ขนาดที่จะใส่ในอินทผลัม)
- ใส่ชีส พันด้วย Serrano Ham แล้วนำไปอบหรือนาบกับกระทะให้แฮมกรอบ...ก็เสร็จ

* เมนูนี้จะใส่ Walnut ล้วนหรือ Walnut กับแฮม หรือใส่ชีสล้วนหรือชีสกับเบอร์รี่แห้งในอินทผลัมก็ได้นะเจ้าคะ
  ใส่ได้หลากหลายตามชอบ *


ดูทาปาสเมนูอื่นๆได้ที่12 TAPAS no: 04-06
                                   12 TAPAS no: 07-09
                                   12 TAPAS no:10-12        



หมายเหตุ1 : ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                 ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                 ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2 : ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤศจฃิกายน 2015 
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 



 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่คนส่วนใหญ่เมินแต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)