Skip to main content

เส้นข้าวซอยคลุกไข่กุ้ง : NORTHERN THAI STYLE NOODLE WITH TOBIKO

12

เส้นข้าวซอยคลุกไข่กุ้ง NORTHERN THAI STYLE NOODLE  WITH TOBIKO

         
วัฒนธรรมการกินเส้นของคนบนโลกนี้ใกล้เคียงกัน ถ่ายทอดกันไปมา และยุคสมัยนี้อาหารลูกผสม (Fusion Food คืออาหารที่ผสมผสานทั้งวัตถุดิบและรูปแบบตั้งแต่ 2 ชาติขึ้นไป) ก็เป็นที่นิยมขึ้นเรื่อยๆ ครีเอทกันได้อย่างสนุกสนาน เอร็ดอร่อยและสวยงาม บางทีฝรั่งก็เห่อพืชผักสมุนไพรไทย ส่วนไทยก็เห่อพืชผัก สมุนไพรของฝรั่ง, ฝรั่งเห่อน้ำมันรำข้าว ไทยก็เห่อน้ำมันมะกอก ฯลฯ 
        ‘ ไข่กุ้ง’ (TOBIKO) ที่เราเรียกกัน หลายๆคนคงรู้แล้วว่าเป็นไข่ของปลา ไม่ใช่ ไข่ของกุ้งนะเจ้าคะ...


เส้นข้าวซอยคลุกไข่กุ้ง
NORTHERN THAI STYLE NOODLE  WITH TOBIKO


ส่วนผสม
เส้นข้าวซอย     200   กรัม
น้ำมันมะกอก     1-2   ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา     2   ช้อนชา
Mayo       2   ช้อนโต๊ะพูน
มัสตาร์ด     2   ช้อนชาพูน
Cooking Sake     2   ช้อนชา
น้ำมะนาว     2   ช้อนชา
เกลือป่น      ½    ช้อนชา
พริกไทยดำ     ½   ช้อนชา
พริกแห้งเล็กทอดตำละเอียด   1 เม็ด
พาสเล่ย์ซอยละเอียด     3   ช้อนโต๊ะพูน
ผักชีซอยหยาบ     3   ช้อนโต๊ะพูน
สาหร่ายโนริหั่นฝอย     2  ช้อนโต๊ะพูน
ไข่กุ้ง (Tobiko)     2-3 ช้อนโต๊ะพูน
กุ้งย่าง (ไม่ใช้ก็ได้)
เครื่องเคียง : ผักกาดดองซอย, แตงกวาดองและพริกแห้งเล็กทอด

* สูตรนี้ทำได้ 2 ที่ *


วิธีทำ
- ทำซอสกันก่อน...น้ำมันมะกอก,น้ำมันงา,Mayo, มัสตาร์ด,Cooking Sake, น้ำมะนาว 
เกลือป่น, พริกไทยดำและพริกแห้งเล็กทอดตำละเอียด ผสม พริกแห้งเล็กทอดตำละเอียด   ให้เข้ากันตีจนเนื้อนวล เนียน พักไว้...
- ต้มน้ำให้เดือด ใส่เส้นข้าวซอย ต้มไปประมาณ 1 – 1 1/2  นาที ตักออกมาสะเด็ดน้ำ ใส่ในถ้วยใหญ่สำหรับคลุก เทซอสลงไปให้หมด คุลกให้ซอสเข้ากับเส้น ตามด้วยไข่กุ้ง พาสเล่ห์ เคล้าให้เข้ากัน ต่อด้วยสาหร่ายโนริ และผักชี เคล้าจนเข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับผักกาดดอง แตงกวาและพริกแห้งทอด ทั้งสามนี้เสริมรสและตัดเลี่ยนได้ด้วย นะเจ้าคะ


หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ= ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                 ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                 ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนกันยายน 2018
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP 






 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่คนส่วนใหญ่เมินแต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)