Skip to main content

สลัดอกเป็ดย่างน้ำสลัดราสพ์เบอร์รี : GRILLED DUCK BREAST WITH RASPBERRY DRESSING SALAD

3

GRILLED DUCK BREAST WITH RASPBERRY DRESSING SALAD สลัดอกเป็ดย่างกับน้ำสลัดราสพ์เบอร์รี

น้ำสลัดราสพ์เบอรี่เป็นเมนูที่อิฉันทำประจำเพราะทำง่ายมาก จะกินสลัดเมื่อไหร่ก็ทำน้ำสลัดราสพ์เบอรี่ กินสลับกับน้ำสลัดบัลซามิก(Balsamic)...น้ำสลัดราสพ์เบอรี่รสชาติออกหวาน-เปรี้ยว จึงเหมาะกับอกเป็ดย่างเป็นอย่างยิ่งและอิฉันได้เพิ่มมายองเนสผสมเข้าไปในน้ำสลัด ก็ยิ่งกล่อมกล่อมเข้ากันกับอกเป็ดย่างเลยทีเดียว จะกินแบบไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ใส่มายองเนสก็ได้  เอาตามชอบเลยเจ้าค่ะ
* ส่วนผสมน้ำสลัดทำได้ 4-6 ที่

สลัดอกเป็ดย่างกับน้ำสลัดราสพ์เบอร์รี
GRILLED DUCK BREAST WITH RASPBERRY DRESSING SALAD


ส่วนผสมน้ำสลัดราสพ์เบอรี
Raspberry Vinegar      3    ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
แยมราสพ์เบอรี่       5     ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
น้ำผึ้ง        1     ช้อนชา (ช้อนตวง)
มายองเนส    4     ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
น้ำตาลทรายแดง     2     ช้อนโต๊ะ (ช้อนตวง)
เกลือป่น        2 ½  ช้อนชา (ช้อนตวง)
พริกไทยดำบดหยาบ       ½     ช้อนชา (ช้อนตวง)
น้ำมันมะกอก(Extra Light)      ½    ถ้วยตวง
น้ำร้อน           ¼    ถ้วยตวง   


วิธีทำน้ำสลัดราสพ์เบอรี่
ละลายเกลือ น้ำตาลทรายแดงกับน้ำร้อนคนให้ละลาย แล้วผสมRaspberry Vinegar แยมราสพ์เบอรี่ น้ำผึ้งและพริกไทยดำ ตีให้เข้ากัน แล้วค่อยๆหยอดน้ำมันมะกอกทีละน้อยตีไปพร้อมๆกัน ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จึงใส่มายองเนส ตีต่อให้เข้ากันจนนวลเนียน รสชาติน้ำสลัดหวานนำ เปรี้ยวตามและมันเล็กน้อย

ส่วนผสมสลัดอกเป็ดย่าง
ผัก Rocket  
ผักกรีนคอส (Green Cos Lettuce)
มะเขือเทศ
แอปเปิ้ลแดง
ราสพ์เบอรี่แห้ง (ทางเลือก)
อกเป็ด
เกลือป่น 
พริกไทยดำบดหยาบ


วิธีทำ
นำอกเป็ดมาบั้งหนัง โรยเกลือ พริกไทยเล็กน้อยทั้งสองด้านแล้วนวดอกเป็ดเล็กน้อยหมักไว้15 นาที แล้วจึงนำไปย่างบนกระทะเคลือบที่ร้อน(ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ไฟแรงจนกระทะร้อนแล้วจึงรี่ไฟอ่อน วางอกเป็นด้านหนังลงไปย่างก่อน ใช้เวลา10-12 นาที จึงกลับอีกด้านและย่างต่อไปอีก 10-12 นาที เสร็จแล้วนำอกเป็ดมาหั่นเป็นชิ้นจัดใส่จานที่วางผักสลัดไว้แล้ว จัดให้สวยงามพร้อมกับน้ำสลัดราสพ์เบอรี


หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555



เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนกรกฎาคม 2015
เรื่อง : ภาพ >>ครัวHIP 







           

 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกเพราะการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง(ได้รางวัลด้วย ไม่ได้โม้)... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่ไม่มีใครเอา เพราะโตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)