ยำสาหร่ายเต้าหู้ย่าง : WAKAME SEAWEED SALAD WITH PAN FRIED TOFU

สาวๆทุกคนจะต้องเป็นวัยทองไม่วันใดก็วันหนึ่ง แบบที่ปฎิเสธไม่ได้ด้วยใช่ไหมเจ้าคะและ ทุกคนก็ต้องได้รับผลกระทบจะมากน้อยก็ขึ้นอยู่กับร่างกายของแต่ละคน...เป็นที่รู้กันอยู่ว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากให้สารอาหารดีๆกับร่างกายโดยเฉพาะคนวัยทอง แต่เต้าหู้กินบ่อยๆก็เบื่อ เลยต้องหาสูตรใหม่ๆมาทำกินกันนะเจ้าคะ
* สูตรน้ำยำทำได้1-2 จาน
* รสชาติเค็ม+หวานเท่าๆกัน เปรี้ยวนิด เผ็ดตามชอบ หอมน้ำมันงา

ยำสาหร่ายเต้าหู้ย่าง
WAKAME SEAWEED SALAD WITH PAN FRIED TOFU

ส่วนผสมน้ำยำ
ซอสโชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา   2 ช้อนโต๊ะ
น้ำจิ้มไก่  2 ช้อนโต๊ะ
มิริน    2  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น   1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว   2-3  ช้อนชา
กระเทียมขูดละเอียด   1  กลีบใหญ่
พริกขี้หนูแห้งทอดบดละเอียด  1-3  เมล็ด 
งาขาว-งาดำคั่วแล้วอย่างละ    1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำยำ
นำเกลือละลายกับซอสโชยุ มิรินและน้ำมะนาวจนเกลือละลาย ใส่กระเทียมขูด น้ำจิ้มไก่  น้ำมันงา พริกบด ตีให้เข้ากัน จึงเติมงาขาว-งาดำ...พักไว้



ส่วนผสมยำสาหร่ายเต้าหู้ย่าง
เต้าหู้แข็ง  1 ก้อน
เนยเค็ม    1   ช้อนชาพูน
น้ำมันมะกอก   1  ช้อนโต๊ะ
สาหร่าวากาเมะแช่น้ำ  1 ถ้วยข้าวต้ม
แตงกวาญี่ปุ่นตัดท่อนเล็กๆยาวๆ  1/4 ลูก
ต้นหอมซอย    2  ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
ปลาแห้งญี่ปุ่นตามชอบ (เพิ่มความอร่อย)
Real Mayonnaiseตามชอบ(เพิ่มความอร่อย)
งาขาว-งาดำคั่วแล้วเล็กน้อย

วิธีทำยำสาหร่ายเต้าหู้ย่าง
-สาหร่ายวากาเมะ เอาไปแช่น้ำจนบานแล้วลวกน้ำร้อน พอเสร็จเอาไปสะเด็ดน้ำและใช้กระดาษ
ทิชชูซับน้ำออกให้แห้ง แล้วจึงนำไปจัดวางบนแตงกวาญี่ปุ่นที่รอไว้ในจาน 
-เต้าหู้แข็ง บั้งเป็นสี่เหลี่ยมพอดีคำ นำไปย่างบนกระทะเคลือบ ไฟปานกลาง ใส่เนย น้ำมันมะกอก
 พอเริ่มร้อนวางเต้าหู้แข็ง โรยเกลือเล็กน้อย ย่างให้เหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน เสร็จแล้วเอาไปตัดแบ่ง
เป็นก้อนพอดีคำแล้วจึงนำไปวางข้างสาหร่ายที่เตรียมไว้ แล้วราดด้วยน้ำยำ ตกแต่งด้วยหอมซอย
และงา 
-เพื่อเพิ่มความอร่อยและสำหรับคนไม่เป็นมังสวิรัติ สามารถโรยปลาแห้งญี่ปุ่นบนเต้าหู้ได้เลย
โดยมี เสิร์ฟไปด้วยก็ได้



* พริกขี้หนูแห้งทอดถ้าไม่มีก็ใช้พริกป่นแทนได้
* สาหร่ายควรตัดให้เป็นเส้นเล็กๆ น้ำยำจะเข้าเนื้อได้ดีกว่า

หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555

เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนเมษายน 2018
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP