Skip to main content

หน่ออั่ว : DEEP FRIED STUFFED BAMBOO SHOOTS WITH PORK

38

ไส้อั่ว หน่ออั่ว


เป็นเมนูที่อีฉันรู้จักตั้งแต่เด็กและก็ชอบกินมาก "หน่ออั่ว"เป็นอาหารกินเล่นของทางเหนือ เป็นหมูสับยัดในหน่อไม้ ตัวหมูจะผสมกับเครื่องพริก มีรสชาติเหมือนกับ"ไส้อั่ว"แต่รสจะอ่อนกว่า

***สูตรนี้กินได้4-8คน***


หน่ออั่ว
DEEP FRIED STUFFED BAMBOO SHOOTS WITH PORK

ส่วนผสมหน่ออั่ว

หมูสับ    250  กรัม

หน่อไม้ไร่      6-8  หน่อ (ต้มให้หายขื่นก่อน)

พริกแห้งใหญ่    4 เม็ด (แช่น้ำเอาไส้กับเม็ดออก)

ตะไคร้     1 ต้นใหญ่ (ซอยละเอียด)

หอมแดง     4  หัว

กระเทียมไทย    1  หัวใหญ่

กะปิ     1  ช้อนชา.

เกลือ    1  ช้อนชา

น้ำตาล    1/2  ช้อนชา

น้ำปลา    2.  ช้อนชา

ใบมะกรูด     4-5 ใบ (หั่นฝอย)

วิธีทำหน่ออั่ว

ตำเครื่องมี... พริกแห้ง ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม กะปิ เกลือ เข้ากันจนแหลก นำไปคลุกเคล้าในหมู ใส่น้ำปลา น้ำตาลและใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้...

หน่อไม้ ให้ใช้ส้อมขูดๆๆตรงกลางของตัวหน่อไม้ให้เป็นเส้นๆ อย่าให้ขาดออกจากัน (อาจใช้มีดช่วยก็ได้) แล้วจึงเอาหมูที่คลุกเครื่องแล้วนำไปยัดใส่ตรงกลาง เสร็จแล้วก็เอาไปนึ่งให้หมูสุก พักไว้...

หมูอั่ว ไส้อั่ว

หมูอั่ว ไส้อั่ว


ส่วนผสมแป้งชุบทอด

แป้งโกกิ ขนาด 150 กรัม
ผงฟู    1  ช้อนชา

น้ำตาล.   1  ช้อนชาพูน

ซีอิ้วขาว      1  ช้อนโต๊ะ

พริกไทยปลายช้อนชา

น้ำเย็นจัด    4-5  ทัพพี

วิธีทำทอดหน่ออั่ว

ผสมแป้ง น้ำเย็นและเครื่องปรุงทั้งหมด เข้าด้วยกัน ใช้ที่ตีไข่ตีให้เข้ากัน จึงนำหน่อไม้ไส้หมูที่นึ่งแล้วลงคลุกกับแป้งให้ทั่ว แล้วลงทอดในน้ำมันที่ร้อนน้ำมันต้องท่วม ทอดให้เหลือง ยกลงซับน้ำมัน
แล้วใช้มีดคมๆตัดเป็นชิ้นนาดประมาณ 1- 2 นิ้ว


วิธีทำน้ำจิ้ม

น้ำจิ้มไก่ประมาณ 1 ถ้วยน้ำพริก ผสมกับถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ 


หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555



เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP


 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกจากการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่คนส่วนใหญ่เมินแต่โตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)