Skip to main content

ข้าวตังหน้ามะม่วงกุ้งกะทิ : Rice Cracker Topped With Green Mango And Shrimp In Coconut Cream

37

ข้าวตังหน้ามะม่วงกุ้งกะทิ : Rice Cracker Topped With Green Mango And Shrimp In Coconut Cream


ข้าวตังหน้าตั้ง เป็นอาหารว่างของคนไทยตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงเดี๋ยวนี้...แต่บางทีอิฉันก็ไม่อยากกินหมูสับซึ่งเป็นส่วนประกอบของข้าวตังหน้าตั้งกับรสชาติที่หวานมันไปหน่อย อิฉันจึงอยากจะปรับให้ได้รสชาติที่มีความเปรี้ยวอยู่บ้างและไม่หมู... และก็ถึงเวลาที่นางเอกแห่งฤดูกาลนี้คือน้องมะม่วงจะได้เข้ามาเสียบแทนหมูและแถมได้รสเปรี้ยวเล็กๆให้ได้กลมกล่อมในแบบ “ข้าวตังหน้ามะม่วงกุ้งกะทิ”

*สูตรนี้ทานได้ประมาณ 25-30 คำ

 

ข้าวตังหน้ามะม่วงกุ้งกะทิ
Rice Cracker Topped With Green Mango And Shrimp In Coconut Cream

 

ส่วนผสมหน้ามะม่วง
มะม่วงดิบเปรี้ยวเล็กน้อยสับหยาบ    ½    ลูก
ถั่วลิสงบดหยาบ                              5    ช้อนโต๊ะพูน
กุ้งแห้งตำพอละเอียด                       2   ช้อนโต๊ะพูน
หอมแดงซอย                                  3    หัว
กะทิกระป๋องขนาด 160 ml.             1    กระป๋อง
น้ำปลา                                           2-3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ                                     1 ½  ช้อนโต๊ะพูน


วิธีทำหน้ามะม่วง
นำกะทิใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน ตามด้วยถั่วลิสง หอมแดง น้ำปลา น้ำตาล  คนให้เข้ากันชิมรสให้ได้เค็มและหวานเท่าๆกัน ตามด้วยกุ้งแห้งและปิดไฟ ใส่มะม่วงตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้

ข้าวตังหน้ามะม่วงกุ้งกะทิ


ส่วนผสมกุ้ง-ข้าวตังและผักแต่งหน้า
กุ้งแบบแช่แข็งขนาดเล็ก-กลาง         25      ตัว
ข้าวตังดิบขนาด 1 ½ นิ้ว                 25     ชิ้น
หัวกะทิเล็กน้อย
ผักชีเด็ดใบ
ดอกอัญชันเด็ดกลีบ
พริกขี้หนูแดงใหญ่ซอยยาว
น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
น้ำมันพืชสำหรับทอด


วิธีทำ
นำกุ้งออกมาให้น้ำแข็งละลายก่อน แล้วนำไปคลุกกับหัวกะทิ...ตั้งกระทะเคลือบใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยใช้ไฟกลางจนน้ำมันร้อนจึงนำกุ้งลงไปย่างให้สุกเหลืองสวย พักไว้ ส่วนข้างตังนำไปทอดในน้ำมันพืชให้เหลืองอมน้ำตาล พักไว้

วิธีกิน
ข้าวตังที่ทอดแล้ว ราดด้วยหน้ามะม่วง ตามด้วยผักชี กลีบดอกอัญชัน กุ้งย่าง และแต่งหน้าด้วยพริก …เรียบร้อยสวยงาม


มายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนพฤษภาคม 2014
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP


 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกเพราะการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง(ได้รางวัลด้วย ไม่ได้โม้)... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่ไม่มีใครเอา เพราะโตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)