Skip to main content

แกงป่าเนื้อเค็ม : SPICY JUNGLE SOUP WITH SALTED BEEF

33

แกงป่าเนื้อเค็ม  SPICY JUNGLE  SOUP WITH SALTED BEEF

ขึ้นชื่อว่า"แกงป่า"แล้ว แน่นอนต้องรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน เครื่องเทศเพียบ กินแต่ละทีหัว-หูแดง อาบเหงื่อกันเลยทีเดียว แถมใส่เนื้อเค็มอร่อยๆของ แม่เล็กบางลำพูเข้าไปอีก จะเหลือเรอะ!!!...ที่สำคัญลองตำพริกแกงเอง รับรองติดใจรสมือตัวเองแน่ๆ

* สูตรนี้กินได้ 6-10 คน หรือประมาณ 3 ชามแกง



 

แกงป่าเนื้อเค็ม
SPICY JUNGLE  SOUP WITH SALTED BEEF




ส่วนผสมพริกแกงป่า

ข่า     1  เเว่น

ผิวมะกรูด    1  ลูก

ตะไคร้     2  ต้น

กระเทียมไทย      1  กำมือ

หอมแดง.     6-8  หัว

พริกแห้งใหญ่แช่น้ำแล้ว     15  เม็ด

พริกแห้งเล็กแช่น้ำแล้ว      5-10  เม็ด

ข้าวเหนียวดิบแช่น้ำ   1  ช้อนโต๊ะพูน

กะปิ     1  ช้อนชา.

เกลือ    1  ช้อนชา



วิธีทำพริกแกงป่า
 ปั่นหรือตำเครื่องทุกอย่างจนแหลก (อีฉันจะไม่ชอบให้ละเอียดมาก หยาบๆหน่อยได้อารมณ์แกงป่าดีกว่า)

แกงป่าเนื้อเค็ม




ส่วนผสมแกงป่าเนื้อเค็ม

น้ำซุป     2  ชามแกง

พริกไทยสด      6-7   ก้าน

ใบมะกรูดฉีก.     6-10  ใบ

กระชายหั่นฝอย      1   ถ้วยน้ำพริก

พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง     2  เม็ด

ใบกระเพราเด็ดแล้ว      1/2  ชามแกง
 
น้ำปลา      3 -4  ช้อนโต๊ะ

เนื้อเค็ม(แม่เล็กบางลำพู) หั่นเฉียงบางๆ แล้วนำไปทอด      1  ถ้วยข้าวต้ม

มะเขือเปาะ / ถั่วฟักยาว / ข้าวโพดอ่อน / หน่อไม้ไร่ หั่นรวมกันประมาณ 1 ชามแกง



วิธีทำแกงป่าเนื้อเค็ม

นำพริกแกงมาผัดน้ำมันให้หอม ใส่ซุปไก่ ตามด้วยหน่อไม้ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฟักยาวและมะเขือเปาะ ต้มด้วยไฟแรง ปรุงรสด้วยน้ำปลา พอผักเริ่มจะสุก ใส่กระชาย มะเขือพวง พริกไทยสดและใบมะกรูดต้มต่ออีกหน่อยจึงใส่เนื้อเค็ม พริกชี้ฟ้า และใส่ใบกระเพราหลังสุด ปิดไฟ


หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555


เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนกุมภาพันธ์ 2018
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP

 

 



 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

เราชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน เสพติดการท่องเที่ยว...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe  และเขียนคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes (เป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกเพราะการไปเที่ยว) 
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design แล้วก็ร้องเพลง(ได้รางวัลด้วย ไม่ได้โม้)... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่ไม่มีใครเอา เพราะโตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)