Skip to main content

หมี่ซั่วพันเห็ดออรินจิและโปรตีนเกษตรทอด (เจ) : Deep Fried Chinese Noodle Wrapped Eringii Mushroom & Textured Soy ProTein

7

Vegetarian Festival

Vegetarian Festival
เทศกาลกินเจ

ใกล้เทศกาลกินเจเข้ามาแล้ว... ‘ครัวHIP’ ก็ขอร่วมขบวนเจกับเขาด้วย แต่ก็เบื่ออาหารเจที่เห็นๆซ้ำๆกันอยู่ทุกปี งั้นก็คิดอาหารใหม่ๆดีกว่า เผื่อ เอาไว้กินเล่นๆหรือใครจะกินเอาอิ่มก็ได้นะเจ้าคะ
 

หมี่ซั่วพันเห็ดออรินจิและโปรตีนเกษตรทอด(เจ)
Deep  Fried Chinese Noodle Wrapped Eringii Mushroom & Textured Soy ProTein

ส่วนผสม
เห็ดออรินจิ     2   ดอกใหญ่
โปรตีนเกษตร Size L.    4   ชิ้น
ซีอิ้วขาว     2   ช้อนโต๊ะ
ซอสเห็ดหอมเจ     1   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย      ½   ช้อนชา
พริกไทยป่น     ½   ช้อนชา
เส้นหมี่ซั่ว

*ส่วนผสมนี้ทำได้ 1 จานใหญ่ *

วิธีทำ
โปรตีนเกษตรแช่น้ำจนบาน บีบน้ำออก ต้ดเป็นท่อนยาว (พอที่จะพันเส้นหมี่ซั่วได้พอดีคำ) ... เห็ดออรินจิ ล้างน้ำ ผ่าให้ได้ 24 ชิ้น (พอที่จะพันหมี่ซั่วได้พอดีคำ)... นำโปรตีนเกษตรที่ตัดแล้วและเห็ดออรินจิที่ผ่าแบ่งแล้ว นำไปคลุกเคล้าด้วย ซีอิ้วขาว,ซอสเห็ดหอมเจ,น้ำตาลทราย,พริกไทยป่น หมักใส่ตู้เย็นไว้หนึ่งคืน ...หมี่ซั่วนำไปลวกให้นิ่ม (อย่าให้นิ่มเกินไปเพราะต้องเอาไปพันอีกที) ลวกเสร็จแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำให้แห้งแล้วนำไปพันกับโปรตีนเกษตรและเห็ดที่หมักไว้แล้ว ลงทอดในน้ำมันไฟแรงปานกลาง-อ่อน ทอดให้หมี่ซั่วออกสีน้ำตาลอ่อนๆก็ใช้ได้ เสิร์ฟกับน้ำจิ้ม

ส่วนผสมน้ำจิ้ม
พริกชี้ฟ้าแดงสับพอละเอียด     2   เม็ด
เกลือป่น     ½   ช้อนชา
น้ำตาลทราย     2   ช้อนโต๊ะพูน
น้ำส้มสายชู      3   ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า     1   ทัพพี


วิธีทำน้ำจิ้ม
น้ำส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ เคี่ยวเล็กน้อย...ยกลง


หมายเหตุ1: ช้อนโต๊ะ = ช้อนส้อมที่ใช้กินข้าวทั่วไป
                   ช้อนชา = ช้อนที่ใช้สำหรับชากาแฟทั่วไป
                   ทัพพี = ทัพพีเมลามีนตักข้าวทั่วไป
หมายเหตุ2: ไม่มีคำว่า “กั๊กสูตร” ให้เสียอารมณ์ เพราะอีกไม่นานโลกก็แตกแล้ว 555




เมนูนี้ได้ตีพิมพ์ใน HIP Magazine ฉบับประจำเดือนตุลาคม 2016
เรื่อง : ภาพ >> ครัวHIP



 

Profile picture for user poo_wattanawan

Wattanawan Khan-asa

วัฒนาวรรณ ขันอาษา : ชอบทำกับข้าว ชอบชิม ชอบกิน...เขียนสูตรอาหารในคอลัมน์ Recipe ในนาม 'ครัวHIP' และคอลัมน์ Journey and Amazing Dishes  ซึ่งเป็นเรื่องของความตื่นเต้น (Woww!!!) ที่มีต่ออาหาร ซึ่งได้ไปรู้จักครั้งแรกเพราะการไปเที่ยว ในนาม 'Miss น้ำปู๋'...
นอกนั้นก็ทำงาน Interior Design บ้าง(ก็จบมาทางนี้นิ)...แล้วก็ร้องเพลง(ได้รางวัลอีกต่างหาก ไม่ได้โม้)... มีหมาไทยชื่อไอ่สุขสุขส์ (วิธีเลือกหมาในแบบฉบับของตัวเอง มักจะเลือกหมาเด็กน่าเกลียด น่าชังที่ไม่มีใครเอา เพราะโตขึ้นมาสวยหมด..confirm!!!)