-
Simple Pleasures Cafe : คาเฟ่แบบโฮมคุกกิ้งในสไตล์ฝรั่งล้านนา
คาเฟ่แบบโฮมคุกกิ้งในสไตล์ฝรั่งล้านนา ชุ่ม ร้านอาหารพื้นเมือง : CHUM NORTHERN THAI RESTAURANT
‘คิดถึงอาหารเหนือคิดถึง ชุ่ม’ เป็นคำที่นึกได้ทุกครั้งเมื่อมีคนมาถามเราว่า “มาเชียงใหม่กินอาหารเหนือที่ไหนดี?”...
ร้าน ชุ่ม เป็นคำตอบ ...ยำสลัดปูอัดน้ำสลัดอะโวคาโด : Imitation Crab Stick Spicy Salad With Avocado Dressing
ปรกติอิฉันชอบกินอะโวคาโดกับน้ำตาลทรายแดงอยู่บ่อยๆ ...
พวก Dip ของฝรั่งก็ชอบ ...
ส่วนอาหารยำแซ่บๆของไทยนั้นขาดไม่ได้
และอาหารญี่ปุ่นก็ชอบกินมากไม่เคยเบื่อ...
ทั้งหมดนี้เป็นเหตุผลที่ทำให้เกิดเมนูนี้ขึ้นมาเจ้าค่ะ....KSUSHI CNX : SUSHI BAR
SUSHI BAR น้องใหม่มาแรงของเชียงใหม่ที่เพิ่งเปิดได้ไม่นาน เป็นบาร์ขนาดเล็กที่เน้นครัวเย็น เสิร์ฟวัตถุดิบคุณภาพระดับพรี่เมี่ยม ทั้งครีเอทรสชาติอาหาร-ดีไซน์อาหาร-เรียงลำดับคอร์สอาหาร รวมถึงซอสต่างๆที่ใช้ทำอาหาร ก็เป็น HOMEMADE ...
ทั้งหมดนี้รังสรรค์โดยเชฟก้องและเชฟแฟ้ม เพื่อนที่เจอกันที่ NOBU…Yak ka Jon : ยักษ์ กะ โจน เชียงใหม่ อาหารไทยใต้กับของทะเลสดสดจากชุมพร
ชื่อ ‘ยักษ์ กะ โจน’ มาจากการนำชื่อของ อาจารย์ยักษ์-วิวัฒน์ ศัลยกำธร ประธานมูลนิธิกสิกรรมธรรมชาติ และอาจารย์โจน จันใด แห่งสวนพันพรรณ เชียงใหม่ มารวมกัน
ร้านอาหาร ‘ยักษ์ กะ โจน’ เป็นส่วนหนึ่งของโครงการ “ธรรมธุรกิจ” ดังนั้นวัตถุดิบที่นำมาปรุงทั้งหมดไม่มีสารเคมีใดทั้งสิ้น…ถั่วแขกผัดหนำเลี้ยบหมูสับพริกแห้ง : STIR-FRIED STRING BEAN with MINCED PORK, CHINESE BLACK OLIVE & DRIED CHILI
เป็นเมนูที่อยากทำมากเพราะชอบกิน และเกิดจากตอนไปเที่ยวปักกิ่งปี 2009 ร้านอาหารส่วนใหญ่จะมีถั่วแขกผัดน้ำมันและใส่พริกแห้งมาด้วย(สไตล์เสฉวน) เขาผัดมาแบบแห้งๆ ถั่วแขกติดเกรียมเล็กน้อย เสิร์ฟมาจานใหญ่มากก็สั่งบ่อยๆแม้จะกินไม่หมด
และพอไปเที่ยวที่ เมืองออคแลนด์ประเทศนิวซีแลนด์ปี2013…บ้านพระยาสุเรนทร์ บาย มาดามมูเซอร์ [ลำปาง] : BAAN PHRAYA SUREN BY MADAME MUSUR [Lampang]
จังหวัดลำปาง เป็นเมืองที่เป็นศูนย์กลางทางการค้าในอดีต จึงทำให้ยังคงมี อาคารเก่าแก่ในสไตล์ โคโลเนียล ของบ้านข้าราชการชั้นผู้ใหญ่ บ้านคหบดีจนถึงบ้านพ่อค้าชาวจีน ที่งดงามให้เห็นอยู่จนถึงปัจจุบัน
บ้านพระยาสุเรนทร์หลังนี้ก็เช่นเดียวกัน ยังคงตั้งอยู่บนถนนสุเรนทร์ ที่ผู้คนผ่านไปผ่านมา…หนมเส้นคนหลายใจในซอย : ร้านขายขนมจีน
‘ขนมเส้น’เป็นภาษาเหนือแปลว่า ‘ขนมจีน’ เรียกันเร็วๆก็ ‘หนมเส้น’...
ร้านหนมเส้นในเชียงใหม่หรือในประเทศไทย มีขายเยอะแยะมากมาย
แต่ ร้านของ ‘คนหลายใจในซอย’ นี้ มีทีเด็ด! เด็ดตรงไหน รอแป๊บ ....
ตัวน้ำราดขนมจีนที่ให้เลือก 3 ชนิด น้ำเงี้ยว น้ำยา น้ำแกงเขียวหวาน แต่ทีเด็ดที่ว่าก็คือ TOPPING! ขึ้นชื่อ ‘…LACIANA BY THE SEA : Hua Hin
“ร้านอาหารทะเลไทย สไตล์อิตาเลี่ยนบ้านนอก”
“เราทำอาหารทุกจานอย่างพิถีพิถัน เน้นวัตถุดิบชั้นดี สด ใหม่ ให้ได้รสชาติที่คงคุณค่าของวัตถุดิบหลักให้ได้มากที่สุด เรามีประสพการณ์ด้านอาหารมากกว่า 20 ปีพล่าเต้าเจี้ยวแซลม่อน : SALMON SPICY SALAD WITH SOYBEAN PASTE
เมนูนี้ประยุกต์มาจากเมนู “พล่าเต้าเจี้ยวกุ้งสด” ซึ่งเป็นอาหารภาคกลาง คลุกกินกับข้าวสวยร้อนๆอร่อยมาก เราเปลี่ยนมาใช้ปลาแซลม่อนเพราะกุ้งคอเสเตอรอลสูงกว่า ก็เหมาะสำหรับสำหรับคนสูงอายุอะนะๆแกงเวฬา : KANG VELA [Authentic Thai Food]
“เมนูเปลี่ยนทุกวัน เรามักจะคุยกันว่าใครอยากกินอะไรก่อน ยกมือคนละอย่าง แล้วจัดลงประเภทต้ม หรือผัด หรือแกง ถ้าคิดไม่ออกจะคิดต่อว่า มีอาหารในความทรงจำตอนเด็กอะไรบ้าง? หรือมีอาหารอะไรที่เคยได้ยินชื่อแต่ไม่เคยกินบ้าง?
